David Guibert, chef: “Nunca descongeles a temperatura ambiente. Estás cometiendo un error peligroso”

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La cocina es una afición que está cautivando la motivación de cada vez más españoles a cada día que pasa. En este sentido, muchos usuarios piensan que la clave reside en contar con unos conocimientos y habilidades entre fogones verdaderamente efectivos para que el plato disponga del mejor resultado posible en nuestro paladar.

Sin embargo, la disciplina culinaria va mucho más allá. Y es que, además de contar con los ingredientes adecuados para que nuestras elaboraciones sepan deliciosas, también es importante conocer sus propiedades para que su estado de conservación sea siempre el más óptimo posible. Es por ello que debemos tener en cuenta ciertas medidas para evitar escenarios indeseados.

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S. L.

Uno de los errores más frecuentes al respecto ocurre a la hora de descongelar los alimentos para poder emplearlos en nuestras comidas cotidianas. Y es que algunos chefs profesionales emplean las redes sociales para advertir de los riesgos más preocupantes para nuestra salud en este asunto. Es el caso de David Guibert. “Nunca descongeles a temperatura ambiente. Estás cometiendo un error peligroso”, afirma.

Ahorrarnos riesgos innecesarios

En una de sus últimas publicaciones, el cocinero asegura que dejar nuestros alimentos congelados en el exterior del frigorífico sin ninguna medida adicional supone que las bacterias comiencen a multiplicarse alrededor de su superficie, poniendo en riesgo su capa más externa, mientras que su interior continúa manteniendo temperaturas extremadamente bajas.

“Tienes que entender que descongelar es un proceso que influye directamente en la seguridad, la textura y el sabor de los alimentos. Cuando un alimento está entre los cinco y los 60 grados, está en la llamada zona de peligro, y aquí las bacterias se reproducen muy rápidamente”, comenta el chef profesional en torno al peligro que supone un mal descongelado de la comida.

Como solución, el usuario propone mantener el alimento que vayamos a preparar en la nevera, asegurándonos de que el mismo presenta una temperatura del umbral de riesgo. También sugiere dejarlo sumergido en un recipiente con agua fría si requerimos inmediatamente del producto para su cocinado. Y es que, con este simple gesto, podremos ahorrarnos intoxicaciones innecesarias y peligrosas.