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Gastronomie

Terroir valdo-fribourgeoisOù savourer un gâteau du Vully? Cinq boulangeries à tester

Le «disque d’or» se déguste aussi bien sucré à la crème que salé au lard et au cumin. À Morat, un concurrent gourmand fait aussi tourner les têtes.

Gâteau du Vully doré à la boulangerie Chez Guillaume à Sugiez, avec sa garniture crémeuse et sa croûte bien dorée.
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AboConseil cuisinePourquoi il ne faut jamais faire cuire les asperges dans l’eau

Composé à plus de 90% d’eau, ce légume mérite mieux qu’un bain bouillant. Notre chroniqueur révèle ses cinq préparations fétiches et une recette de pâtes qui pourrait changer votre printemps.

Poêle de penne au pesto d’asperges vertes, tomates séchées et pignon de pin, arrosée d’un filet d’huile d’olive
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AboCoulisses du Tour de RomandieDans le food truck de Tudor, c’est «casse-tête en cuisine»

Le Romand Kevin Habegger est le responsable des opérations culinaires de la formation suisse. Dans sa cuisine mobile, le chef doit faire face à de nombreux défis.

Kevin Habegger, chef de l’équipe cycliste Tudor Pro Cycling, prépare des repas dans le foodtruck de l’équipe au Tour de Romandie à Corseaux.
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Restos, bars et cafésLes restaurants du canton de Vaud à découvrir en un coup d’œil

Vue de dessus d’un petit-déjeuner varié sur une table, avec des personnes partageant des plats colorés et un cappuccino.
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AboLégume de saisonLe radis se radine sur les étals printaniers

Une main tenant une botte de radis rouges frais au marché Helvetique de Genève, avec des légumes verts en arrière-plan.
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AboTendance vinicoleLes vins de stars ne sont pas (toujours) mauvais

Elton John et son vin pétillant
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AboLe coup de fourchetteTout un Monde à Grandvaux se cuisine désormais en duo

Les chefs Thomas Allard (g) et Florian Malichier (d) en tablier bleu marine au restaurant Tout un Monde à Grandvaux.

AboTerroir genevoisLes fraises locales arrivent, régalez-vous!

Fraises en cours de maturation, vertes et rouges, cultivées par le maraîcher Claude Janin à Perly, Genève.
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Toque de chef sur fond orange vif.

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Carnivore ou végétalCinq adresses pour redécouvrir le tartare en Suisse

Bœuf au couteau, wagyu au guéridon ou audace végétale: voici cinq adresses incontournables, d’Yverdon à Berne, qui subliment l’art du cru.

Tartare de bœuf appétissant garni d’un jaune d’œuf de caille, de pousses fraîches et d’épices, servi avec du pain
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AboBoissonsLa bière sans alcool progresse dans un marché suisse en recul

La Suisse reste le pays qui compte le plus de brasseries par habitant. Mais on y boit moins de bières, et les versions non alcoolisées progressent.

Bouteilles de bières sans alcool Stella Artois et Heineken 0.0, canette Guinness Non Alcoholic Draught, et un verre de bière dorée.
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AboFaut que ça brasse!À Sion, le Traquenard revisite les traditions brassicoles

La brasserie a goûté pour la 4e fois à l’or, aux Swiss Beer Awards. Rencontre avec sa fondatrice, Melitta Costantino, à l’occasion de la Journée de la bière suisse.

Melitta Costantino, gérante de la brasserie du Traquenard à Sion, souriante parmi les cuves inox de sa brasserie, médaillée du concours des sommeliers de la bière à Munich.

AboStart-up fromagèreDe la burrata «fatta a Moudon»

Noula produit de la burrata à la double crème de Gruyère depuis 2022. Pour répondre à la demande, l’entreprise s’est installée en mars à la fromagerie Le Grand-Pré à Moudon.

Lukas Bucheli, fondateur de NOULA, tient une burrata fraîche dans le laboratoire de la Fromagerie Le Grand Pré à Moudon.
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AboDrôles d’ustensilesCinq objets culinaires qui portent un nom étrange

Décryptage des ustensiles de cuisine qui portent bien leur drôle de nom.

Couteau de cuisine et fusil à aiguiser en acier croisés sur une table en bois
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AboLe coup de fourchetteÀ l’Auberge de Morcles, le naturel revient au galop

Végétal, animal, minéral: produits de la terre et panorama ramuzien se donnent la réplique dans les assiettes de Ludovic Denis.

Ludovic Denis, gérant et restaurateur de l’auberge de Morcles, tenant un plateau dans la salle de restaurant élégamment dressée.
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Protection de la biodiversitéLe WWF invite les Grecs à manger des espèces invasives

Le Fonds mondial pour la nature a mis à jour son guide des produits de la mer en y ajoutant treize espèces non indigènes. L’objectif: protéger la faune marine locale.

Crabes bleus (Callinectes sapidus) saisis par les autorités environnementales au marché Santa Helena de Cali, Colombie, avril 2025.
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Graves intoxicationsAttention à la consommation de morilles, alerte le centre antipoison

En un an, quatre personnes ont été gravement malades en Suisse après avoir consommé des morilles vendues dans le commerce et pas assez cuites.

Tas de morilles jaunes (Morchella esculenta), champignons comestibles aux chapeaux alvéolés brun-noir, posés sur une planche en bois.
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Statistiques en SuisseLa consommation de vin continue de baisser, mais les crus suisses résistent

La consommation de vins suisses a rebondi en 2025, à rebours de la chute prononcée des vins importés.

Service de vin blanc dans un verre au Domaine Croix-Duplex, lors des Caves ouvertes vaudoises à Grandvaux, vignoble en terrasses de Lavaux.
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AboCarnet noirHenri Chollet, le vigneron poète de Lavaux, est décédé

Le fervent défenseur du chasselas, à Aran-Villette, était aussi connu pour sa curiosité pour tous les cépages.

Henri Chollet, vigneron à Aran, posant dans les vignobles du Lavaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, sous un ciel bleu estival.
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Nouveauté en SuisseThomy et Zweifel lancent une mayonnaise au paprika

Les deux géants alimentaires unissent leurs recettes emblématiques pour créer un nouveau produit permanent. Zweifel a accepté de partager la formule secrète de son paprika, vieille de 60 ans.

Deux hommes en costume se serrent la main lors d’une inauguration, tenant un ruban orange avec le logo THOMY, entourés de ballons bleus et oranges.
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AboRécolte printanièreCultiver des morilles en Suisse romande, c'est possible

Un Fribourgeois tente de faire pousser les précieux champignons sous serres, dans un lieu tenu secret. Expérience délicate, mais probante. Reportage.

Morilles fraîches poussant dans la serre de M. Ben à Le Mouret, lors de la récolte printanière sous tunnel agricole.
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AboChampionnats suisses de la bièreAux Swiss Beer Awards, les brasseurs romands ont été discrets

Dr. Gab’s et le Traquenard à Sion ont décroché huit médailles au concours. Mais les Welsches n’ont brillé que dans peu de catégories.

Grandes cuves en acier inoxydable de la brasserie Dr. Gab’s à Puidoux, avec le logo distinctif de la marque visible sur la cuve principale.
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AboConseils diététiques au saut du litQuels sont les secrets d’un bon petit-déjeuner

Entre fausses croyances et vraies légendes, comment se dépatouiller pour ne pas culpabiliser ni se frustrer dès le petit-déjeuner?

Un Jack Russell terrier assis sur les genoux de sa maîtresse dans un café dog-friendly, avec un petit-déjeuner servi sur la table.
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AboLégume de saisonL’asperge suisse est là! Mais la connaissez-vous vraiment?

Durant deux mois, le légume printanier par excellence est récolté sous nos latitudes. On est allé manier la gouge dans le Chablais.

Pascal Lattion soulève une bâche plastique pour montrer des asperges violettes qui poussent dans son champ à Muraz (Collombey), en Valais.
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